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Spätzle à la truffe d'automne

Portions 4 portions
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes

Ingrédients

  • 300 g farine
  • 3 oeufs
  • 150 ml eau
  • 3 g sel
  • 1 truffe d'automne Plantin truffe
  • beurre

Instructions

  • Faire bouillir un grand volume d'eau salée
  • Dans un cul de poule, verser l'eau, le sel et les oeufs
  • Fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
  • Presser ½ truffe à l'aide d'un presse-ail et incorporer à la pâte
  • Mettre la pâte dans une râpe spéciale pour réaliser les spaetzle et les cuire dans l'eau bouillante
  • Une fois qu'ils remontent à la surface, les prélever à l'aide d'un écumoire
  • Réserver dans une passoire et rincer à l'eau froide
  • Déguster tels quels ou revenus à la poêle dans un peu de beurre
  • Saler, poivrer
  • Au moment de servir, ajouter quelques lamelles de truffes en topping

Notes

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Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Type de cuisine: Alsacienne, Française
Mot-clé: alsace, facile, pâtes, spaetzle, spätzle