Faire bouillir un grand volume d'eau salée
Dans un cul de poule, verser l'eau, le sel et les oeufs
Fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
Presser ½ truffe à l'aide d'un presse-ail et incorporer à la pâte
Mettre la pâte dans une râpe spéciale pour réaliser les spaetzle et les cuire dans l'eau bouillante
Une fois qu'ils remontent à la surface, les prélever à l'aide d'un écumoire
Réserver dans une passoire et rincer à l'eau froide
Déguster tels quels ou revenus à la poêle dans un peu de beurre
Saler, poivrer
Au moment de servir, ajouter quelques lamelles de truffes en topping