Couper les aubergines en tranches d'environ 5mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine
Saler et poivrer
Enfourner pour 20min à 200°C (les retourner à mi-cuisson)
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive avec de l'origan, du basilic et de la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondants
Ajouter ensuite les tomates pelées en les écrasant légèrement
Assaisonner au goût (sucre, sel, poivre) et laisser réduire environ 15 minutes
Réserver
Dans un plat à gratin, mettre un fond de sauce tomate
Disposer ensuite des tranches d'aubergines, de la sauce tomate et recouvrir de parmesan
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce
Recouvrir de tranches de mozzarella et enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°C
