Émincer l'oignon et couper les poivrons en assez gros morceaux
Dans un wok, faire revenir l'oignon à feu moyen/vif dans un filet d'huile
Ajouter les épices, la purée de poivron et les poivrons puis saler et poivrer généreusement
Laisser réduire en mélangeant régulièrement
Verser ensuite le lait de coco et les tomates pelées en veillant à écraser ces dernières
Mélanger et laisser mijoter le tout à petit bouillon pendant environ 5 minutes
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Détailler le cabillaud en morceaux d'environ 2cm de large et les ajouter dans la sauce
Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu très doux quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre
Ajouter quelques brins de coriandre fraîche au moment de servir et accompagner de riz
