Deux jours avant, mettre la truffe et les œufs dans le même récipient
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Ajouter ensuite les 3 jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse
Dans un grand cul de poule, battre les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre
Ajouter délicatement les blancs au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse
Râper la truffe et mélanger à nouveau
Verser dans le.s récipients de votre choix et couvrir de film alimentaire
Réserver au frais minimum 4 heures