Dos de lieu noir, pêche & gingembre et salade de boulgour

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Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette Rutabago qui va vous faire voyager : un dos de lieu noir à la pêche et au gingembre. J’adore découvrir des plats et associations de produits auxquels je n’aurais pas pensé, et là c’est clairement le cas ! Une vraie tuerie ?

Ingrédients :

  • 2 dos de poisson
  • 2 pêches
  • 120g de boulgour
  • 1 concombre
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 3cm de gingembre
  • 1 pincée de piment
  • 1 càc de miel
  • 2 càc de mélange d’aromates
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et ciseler l’échalote. Peler et râper le gingembre. Zester et presser le citron. Laver et couper les pêches en cubes.

Dans un bol, mélanger le gingembre, le citron, le piment, le miel, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les cubes de pêche, l’échalote, bien mélanger et réserver.

Rincer, sécher et désarêter les dos de poisson. Dans un plat à gratin, disposer le poisson et l’arroser de marinade. Réserver au frais.

Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour le boulgour (compter 2 volumes d’eau pour 1 volume de boulgour). Verser le boulgour et faire cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

Enfourner le poisson mariné 15 minutes.

Laver et couper le concombre en cubes. Dans un saladier, mélanger le boulgour refroidi avec les cubes de concombre, le mélange d’aromates, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir le poisson à sa sortie du four accompagné de la salade de boulgour. A déguster chaud ou froid.

© Rutabago

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