Curry de brocoli aux lentilles corail

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Et voilà la première recette de ma box Rutabago : un curry de brocoli aux lentilles corail ? J’ai tout simplement adoré et les portions sont plus que généreuses : le combo parfait !

Pour ceux qui ne connaissent pas, Rutabago propose des box recettes 100% bio avec 3 versions différentes : tradi, végé et évasion. Chaque box contient 3 à 5 repas pour 2 à 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires, les fiches recettes et un cadeau de bienvenue lors de votre 1ère commande ? Autant dire que ça facilite la vie : plus besoin de faire de courses et de réfléchir à de nouvelles recettes, tout est déjà pensé pour vous !

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Ingrédients :

  • 1 brocoli
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 70g de lentilles corail
  • 4 càc de pâte de curry
  • 100ml de lait de coco
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 CàS de noix de cajou
  • 400ml d’eau 
  • Sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer l’eau et y mettre le bouillon de légumes. 

Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Laver, éplucher et couper en petits bâtonnets les carottes. Laver le brocoli et prélever les fleurettes. 

Dans une sauteuse, avec un filet d’huile, sur feu moyen/vif, faire revenir l’oignon et la pâte de curry 2 minutes. Ajouter les carottes, le brocoli et faire revenir 5 minutes. Ajouter les lentilles corail et bien mélanger. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Laisser mijoter 15 minutes sur feu moyen et à couvert. Les légumes doivent être légèrement croquants. 

Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire torréfier dans une petite poêle pendant 2 minutes. 

Servir le curry bien chaud et parsemer de noix de cajou.

© Rutabago

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  1. Christiane Schuffenecker says:

    Recette pour combien de personnes ?

    1. Bonjour,
      La recette est pour 2 personnes.

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