Taboulé de quinoa, pêche et feta

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Non mais vous voyez ces couleurs ? Rien qu’au visuel on sait déjà que la recette va être délicieuse ! Et je peux vous dire que cette salade d’été est simplement parfaite, une véritable explosion de saveurs. Encore une belle découverte grâce aux box repas Rutabago. 


Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150g de quinoa
  • 50g de feta
  • 2 pêches 
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail 
  • 1/4 de bouquet de menthe
  • 4 tomates séchées
  • 30g de noisettes
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (compter 1,5 volume d’eau pour 1 volume de quinoa). 

Rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine afin de le débarrasser de son éventuelle saponine et le cuire selon les instructions du paquet. Une fois la cuisson terminée, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine, saler, poivrer et réserver. 

Presser le citron. Laver et couper en cube les pêches. Couper en cube la feta. Laver et ciseler la menthe. Peler et hacher l’ail. Émincer les tomates séchées. Concasser grossièrement les noisettes dans une poêle à sec et les torréfier pendant 2 minutes. 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en ajoutant un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. 

© Rutabago

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