Risotto crémeux à la truffe noire

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Risotto à la truffe noire

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g riz pour risotto
  • 1 truffe noire Plantin
  • 2 échalotes
  • 60 g beurre
  • 50 g parmesan râpé
  • 1 verre vin blanc sec
  • 1 l bouillon de volaille
  • poivre

Instructions

  • Émincer les échalotes
  • Dans une sauteuse, les faire revenir dans la moitié du beurre à feu moyen/vif
  • Une fois colorés, ajouter le riz et mélanger pour qu'il soit bien enrobé de beurre
  • Après 2 à 3 minutes, verser le vin et laisser évaporer
  • Couvrir le riz avec un peu de bouillon, attendre qu'il soit bien absorbé et répéter jusqu'à ce que le riz soit cuit (compter une vingtaine de minutes), tout en veillant à mélanger régulièrement
  • Éteindre le feu et poivrer
  • Ajouter le parmesan et le reste de beurre coupé en petits morceaux et mélanger
  • Laisser reposer une minute supplémentaire
  • Servir dans une assiette tiède et râper la truffe en lamelles directement sur le risotto
Type de plat: Plat principal
Type de cuisine: Française, Italienne
Mot-clé: échalote, parmesan, risotto, truffe, truffe noire

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