Aubergines à la parmigiana

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Aubergines alla parmigiana

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 boîtes tomates pelées
  • 1 mozzarella di bufala
  • 2 oignons moyen
  • parmesan râpé
  • 1 càc sucre
  • poudre d'ail
  • origan séché
  • basilic séché
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Couper les aubergines en tranches d'environ 5mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
  • Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine
  • Saler et poivrer
  • Enfourner pour 20min à 200°C (les retourner à mi-cuisson)
  • Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive avec de l'origan, du basilic et de la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondants
  • Ajouter ensuite les tomates pelées en les écrasant légèrement
  • Assaisonner au goût (sucre, sel, poivre) et laisser réduire environ 15 minutes
  • Réserver
  • Dans un plat à gratin, mettre un fond de sauce tomate
  • Disposer ensuite des tranches d'aubergines, de la sauce tomate et recouvrir de parmesan
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce
  • Recouvrir de tranches de mozzarella et enfourner pour 25 à 30 minutes à 200°C
Type de plat: Plat principal
Type de cuisine: Italienne
Mot-clé: aubergine, parmegiana, parmesan, tomate

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