Curry de cabillaud aux poivrons

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Curry de cabillaud aux poivrons

Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 300 g cabillaud
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • ½ oignon
  • 200 g tomates pelées
  • 150 ml lait de coco
  • 1 à 2 CàS curry
  • 1 càc gingembre
  • ½ càc ail moulu
  • ½ càc purée de poivron
  • coriandre fraîche
  • sel
  • poivre
  • huile végétale

Instructions

  • Émincer l'oignon et couper les poivrons en assez gros morceaux
  • Dans un wok, faire revenir l'oignon à feu moyen/vif dans un filet d'huile
  • Ajouter les épices, la purée de poivron et les poivrons puis saler et poivrer généreusement
  • Laisser réduire en mélangeant régulièrement
  • Verser ensuite le lait de coco et les tomates pelées en veillant à écraser ces dernières
  • Mélanger et laisser mijoter le tout à petit bouillon pendant environ 5 minutes
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
  • Détailler le cabillaud en morceaux d'environ 2cm de large et les ajouter dans la sauce
  • Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu très doux quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre
  • Ajouter quelques brins de coriandre fraîche au moment de servir et accompagner de riz
Type de plat: Plat principal
Mot-clé: cabillaud, Coco, curry, lait de coco, poivron

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