Spaetzle à la truffe d’automne Plantin truffe ©

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Vous commencez à connaître mon amour pour les spécialités de ma région qu’est l’Alsace 🥨 Aujourd’hui ne déroge donc pas à la règle car je vous propose une recette toute simple à réaliser et vraiment délicieuse : des spaetzles ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des petites pâtes aux oeufs, parfaites pour accompagner des plats en sauce.
Et pour les rendre encore plus exceptionnelles, j’y ai ajouté de la truffe d’automne Plantin truffe, qui vient apporter une note légère de noisette à ce plat typique. Un véritable régal !

Spätzle à la truffe d’automne

Portions 4 portions
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min

Ingrédients

  • 300 g farine
  • 3 oeufs
  • 150 ml eau
  • 3 g sel
  • 1 truffe d'automne Plantin truffe
  • beurre

Instructions

  • Faire bouillir un grand volume d'eau salée
  • Dans un cul de poule, verser l'eau, le sel et les oeufs
  • Fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit homogène
  • Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
  • Presser ½ truffe à l'aide d'un presse-ail et incorporer à la pâte
  • Mettre la pâte dans une râpe spéciale pour réaliser les spaetzle et les cuire dans l'eau bouillante
  • Une fois qu'ils remontent à la surface, les prélever à l'aide d'un écumoire
  • Réserver dans une passoire et rincer à l'eau froide
  • Déguster tels quels ou revenus à la poêle dans un peu de beurre
  • Saler, poivrer
  • Au moment de servir, ajouter quelques lamelles de truffes en topping

Notes

Retrouvez la truffe d’automne ainsi qu’un tas d’autres produits d’exception sur le site de Plantin truffe !
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Type de cuisine: Alsacienne, Française
Mot-clé: alsace, facile, pâtes, spaetzle, spätzle

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