Curry de poulet au lait de coco

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Encore une recette aux accents thaï avec ce curry rouge de poulet au lait de coco.
Un plat ultra facile à réaliser et surtout très savoureux, que demander de plus ?

Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1 filet de poulet
  • 1 portion de riz
  • 1/2 oignon
  • 100ml de lait de coco
  • 1 CàS de pâte de curry
  • Quelques lamelles de poivrons (ici surgelés)
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile neutre

Préparation :

Cuire le riz selon les instructions du paquet.

Couper des aiguillettes de poulet et émincer l’oignon.

Faire revenir le poulet dans un filet d’huile d’olive pendant 4/5 minutes puis ajouter l’oignon. Incorporer ensuite les poivrons et cuire quelques minutes à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter la pâte de curry ainsi que le lait de coco.

Mijoter à feu doux et servir bien chaud sur le riz.

Bon appétit !

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