Verrines façon tiramisu / fraise, spéculoos et sucre de coco

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Ces verrines façon tiramisu vous surprendront par leurs saveurs ! Et ce notamment grâce à la présence du sucre de fleurs de coco qui donne un goût tout particulier. Associé à la fraise, une note de basilic et du spéculoos, le résultat est vraiment goûteux et surtout très frais, rien de mieux pour terminer un repas ?

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

  • 2 œufs
  • 25g de sucre de fleurs de coco @shinesuperfoodsfr 
  • 125g de mascarpone
  • Environ 150g de fraises
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 8 spéculoos

Préparation :

Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter la mascarpone et mélanger à nouveau. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Mixer 50g de fraises avec 2 belles feuilles de basilic. Si le mélange est trop épais, rallonger avec un peu d’eau. Cela doit ressembler à un coulis. 

Casser grossièrement un spéculoos au fond de chaque verrine, répartir le coulis fraise/basilic pour que le spéculoos en soit imbibé et recouvrir de la moitié de la crème. Disposer quelques petits morceaux de fraise, écraser à nouveau un spéculoos dans chaque verrine et terminer par une couche de crème.

Réserver au frigo minimum 2 heures. 

Avant de servir, disposer quelques fraises sur chaque verrine et des brisures de spéculoos. Servir bien frais ! 

 

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