Galettes carotte, poireau & pommes de terre

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En faisant l’état de mes placards et du frigo, je ne savais pas quoi faire…
J’ai donc improvisé et voici ce que ça a donné : des galettes moelleuses à la pomme de terre,
au poireau et à la carotte.
À déguster seul ou en accompagnement, vous allez vous régaler !

Ingrédients (pour env. 10 galettes) :

  • 3 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 2 petits blancs de poireau ou 1 grand
  • 3 œufs
  • 20g de chapelure
  • 45g de farine
  • 40g de parmesan
  • Thym, sel et poivre
  • Huile (olive, tournesol, …)

Préparation :

Râper les pommes de terres et la carotte préalablement épluchées. Émincer finement les poireaux.

Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter les légumes, la farine, la chapelure, le parmesan et assaisonner au goût.

Faire revenir un fond d’huile dans une poêle à feu moyen et y déposer quelques galettes.

Cuire chaque face pendant 2 minutes à feu vif et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 8/10 minutes en retournant régulièrement les galettes.

Déguster bien chaud ou froid, un délice !

Dahl de lentilles corail

Un plat réconfortant aux saveurs indiennes
Portions 5
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 5 min

Ingrédients

  • 175 g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 400 ml lait de coco
  • 400 g pulpe de tomate
  • 2 CàS curcuma
  • 2 CàS curry
  • coriandre
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Recouvrir les lentilles d'eau froide dans un bol et réserver
  • Éplucher et émincer finement les carottes, l'ail et l'oignon
  • Les faire revenir à feu moyen dans un filet d'huile (utiliser une grande poêle) pendant quelques minutes
  • Ajouter les épices, saler et poivrer au goût
  • Verser le lait de coco et la pulpe de tomate, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes
  • Ajouter les lentilles (préalablement égouttées) et faire mijoter l'ensemble une quarantaine de minutes
  • Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire
  • Au moment de servir, ajouter un filet de citron vert et des brins de coriandre

Notes

A déguster seul ou accompagné de riz, régalade assurée !
Type de plat: Plat principal
Type de cuisine: Indienne
Mot-clé: carotte, comfort food, coriandre, dahl, facile, healthy, lait de coco, lentilles corail

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