Farfalles brocoli, tomate & coco

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Je vous le dis de suite : ces pâtes sont dans les meilleures que j’ai pu goûter jusqu’à présent ♥
Faut bien se jeter des fleurs de temps en temps non ?
Disons que dès qu’il y a du lait de coco dans une recette je ne peux que valider,
ça apporte une note sucrée & douce qui peut vous changer un plat !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  •  2 portions de pâtes crues
  • 1/2 brocoli
  • 10 tomates cerises
  • 4 tomates séchées
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 cébettes
  • 3 CàS de lait de coco
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • Sel, poivre, curry
  • Huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, émincer l’oignon, les cébettes et les tomates séchées.
Couper les tomates cerises et les fleurs de brocoli en quatre.
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les cébettes dans un filet d’huile d’olive (à feu moyen/vif).

Après 2 minutes, incorporer le brocoli, assaisonner (sel, poivre, curry et bouillon émietté) et poursuive la cuisson.
Une fois les brocolis quasiment cuits, ajouter les tomates cerises et laisser mijoter encore quelques minutes.
Enfin, verser le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Servir bien chaud et savourer !

Dahl de lentilles corail

Un plat réconfortant aux saveurs indiennes
Portions 5
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 5 min

Ingrédients

  • 175 g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 400 ml lait de coco
  • 400 g pulpe de tomate
  • 2 CàS curcuma
  • 2 CàS curry
  • coriandre
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Recouvrir les lentilles d'eau froide dans un bol et réserver
  • Éplucher et émincer finement les carottes, l'ail et l'oignon
  • Les faire revenir à feu moyen dans un filet d'huile (utiliser une grande poêle) pendant quelques minutes
  • Ajouter les épices, saler et poivrer au goût
  • Verser le lait de coco et la pulpe de tomate, bien mélanger et laisser revenir quelques minutes
  • Ajouter les lentilles (préalablement égouttées) et faire mijoter l'ensemble une quarantaine de minutes
  • Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire
  • Au moment de servir, ajouter un filet de citron vert et des brins de coriandre

Notes

A déguster seul ou accompagné de riz, régalade assurée !
Type de plat: Plat principal
Type de cuisine: Indienne
Mot-clé: carotte, comfort food, coriandre, dahl, facile, healthy, lait de coco, lentilles corail

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