Aujourd’hui on s’envole direction la Tunisie ✈️
Pour ceux qui ne connaissent pas, les fricassés sont des petits pains/beignets frits que l’on garnit généralement de pommes de terre, d’oeuf, de thon & d’olive, le tout accompagné d’une sauce à l’harissa. Un bien bon mélange !
Mais, vous commencez à me connaître, j’aime bien apporter ma touche personnelle à chaque recette. Cette fois, j’ai donc décidé de remplacer la sauce traditionnelle à l’harissa par le Délice d’aubergines grillées à la truffe d’été Plantin Truffe© et comment dire… Le résultat est juste parfait. Entre la douceur de l’aubergine et la saveur unique de la truffe d’été, ces petits beignets devraient régaler toute la famille !
Fricassés tunisiens revisités
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g farine
- 250 ml eau tiède
- 2 CàS huile de colza
- 1/3 cube levure fraîche environ 14g
- 1 oeuf
- 1 càc sel
Pour la garniture
- Délice d'aubergines à la truffe d'été Plantin Truffe
- Pommes de terres cuites
- Oeufs durs
- Thon au naturel
- Olives noires
Instructions
- Mettre la farine dans un cul de poule
- Émietter la levure et ajouter l'huile, l'œuf et le sel
- Verser petit à petit l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et non collante (il n'est pas obligatoire de mettre toute l'eau)
- Fariner le plan de travail, former une boule et la disposer dans un saladier
- Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (compter une quarantaine de minutes)
- Dégazer la pâte, former un boudin puis le couper en 15 pâtons (plus ou moins selon la taille voulue)
- Réaliser des pains de forme ovale, les disposer sur un linge propre et recouvrir
- Laisser reposer 20 à 30 minutes
- Frire les pains dans un bain d'huile préchauffé à feu moyen puis réserver sur du papier essuie-tout
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre, les œufs et les olives en petits morceaux et émietter le thon
- Une fois les pains complètement refroidis, les couper en 2, ajouter une cuillerée de tartinable Plantin Truffe sur chaque face puis mettre la garniture
Notes
Pour varier les plaisirs, on pourra remplacer le Délice d’aubergines grillées par sa version à la courgette ou encore aux carottes & tomates !
