Autant le dire : à mes yeux, la galette des rois à la frangipane reste la meilleure, mais je prends plaisir à tester d’autres saveurs. Cette année je vous propose donc une version super facile à la noix de coco qui devrait plaire à pas mal de gourmands ! Et surtout : on n’oublie pas la fève – conseil d’une personne qui a tendance à le faire à chaque fois 😉
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (ici rectangulaire de 275g)
- 100g de noix de coco râpée
- 50g de sucre de coco
- 50g de beurre à température ambiante
- 50g de lait concentré sucré
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 fève
Préparation :
Couper la pâte feuilletée en deux.
Battre les œufs en omelette, ajouter les deux sucres et le beurre. Fouetter le tout. Ajouter la noix de coco, la farine et le lait concentré et mélanger à nouveau.
Verser l’appareil sur un des morceaux de pâte feuilletée en laissant les bords libres, mettre la fève, recouvrir avec l’autre morceau de pâte et bien souder les bords.
Battre le jaune d’œuf, diluer avec un peu d’eau et badigeonner la galette. Faire les motifs de votre choix à l’aide de la pointe d’un couteau.
Cuire environ 25 minutes à 200°C (pas besoin de préchauffer le four).
