Mousse au chocolat à la truffe noire

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Mousse au chocolat à la truffe noire

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 120 g chocolat noir pâtissier
  • 60 g beurre
  • 50 g sucre
  • 3 oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 20 g truffe noire fraîche Plantin

Instructions

  • Deux jours avant, mettre la truffe et les œufs dans le même récipient
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
  • Ajouter ensuite les 3 jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse
  • Dans un grand cul de poule, battre les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre
  • Ajouter délicatement les blancs au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse
  • Râper la truffe et mélanger à nouveau
  • Verser dans le.s récipients de votre choix et couvrir de film alimentaire
  • Réserver au frais minimum 4 heures
Type de plat: Dessert
Type de cuisine: Française
Mot-clé: chocolat, mousse, truffe, truffe noire

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